הנה סקירה על כמה ממסעדות השף המומלצות בבודפשט, שכדאי לכם להגיע אליהן:

Babel Budapest

Bebel היא מסעדת שף בעלת כוכב מישלן ממש במרכז העיר והביקור בה הוא חוויה לכל החיים. בחלל הדחוס, האפלולי והאלגנטי שלה תמצאו 12 שולחנות, כולם ערוכים במפת פשתן לבנה. החלונות הגדולים של המסעדה משקיפים על הקתדרלה הגותית השכנה, מה שמוסיף לא מעט לאווירה. שף המסעדה, דניאל ברלין, בנה תפריט טעימות בן 14 מנות, כולן בהשראת הקלאסיקות ההונגריות, ותוך שימוש בחומרי גלם משובחים, כמו כבד אווז, קוויאר שחור וכמהין. השירות במסעדה מקצועי מאד והוא עומד בסטנדרטיים גבוהים.

כתובת: Budapest, Piarista köz 2, 1052

שעות פתיחה: למעט ראשון ושני, המסעדה פתוחה לאורך כל השבוע, מהשעה 18:00 לפנות ערב ועד חצות.

Costes Downtown

זוהי אחת ממסעדות השף המובילות בעיר, שלוחה צעירה יותר של מסעדת Costes. זוהי, למעשה, מסעדת מישלן הראשונה בעיר, שמציעה חוויה נפלאה, יחד עם אוכל טעים. העיצוב האלגנטי והמודרני של המסעדה בהחלט מוסיף לאווירה והתפריט המוצע לסועדים, מתבסס על יצירות קולינאריות משוכללות ומדויקות שמאד נעימות לפה. תפריט הטעימות העונתי כולל מנות אירופאיות טובות, כולל צדפות, קוויאר וסטייקים מיושנים, כשלצד כל זה מבחר של יינות טובים.

כתובת: Budapest, Vigyázó Ferenc u. 5, 1051

שעות פתיחה: המסעדה פתוחה בכל יום, מהשעה 07:00 בבוקר ועד 23:00 בלילה.

Lourel

ברחוב אחורי אפלולי של רובע 7 של בודפשט, במרחק כמה רחובות בלבד מרובע המסיבות, מסתתרת מסעדת השף המעולה הזו. האווירה במסעדה היא חלק מהיתרונות שבה, והעיצוב אלגנטי ויפהפה. ריהוט מודרני, שולחנות עץ חשופים, מוסיקה אלקטרונית רכה ומנות מצוינות הן הסיבות מדוע המסעדה הזו היא אחת המובילות בעיר. תפריט הטעימות כולל 6 מנות, בהשראת המטבח היפני וההונגרי. תוכלו למצוא פורל מעושן על מצע של אורז סושי, פילה ברוטב מירין ויוזו, ראמן אטריות תוצרת בית, שפמנון ברוטב פפריקה אדמתי ועוד.

כתובת: Budapest, Kertész u. 29, 1073

שעות פתיחה: למעט בימים שני, שלישי ורביעי המסעדה פתוחה בכל יום. בימים חמישי ושישי מהשעה 18:30 לפנות ערב ועד חצות ובשבת וראשון מהשעה 12:00 בצהריים ועד חצות.

Stand Restaurant

המסעדה הזו היא פרויקט משותף של שני שפים מקומיים והיא נמצא בצד של בודה בעיר. פחות משנה לאחר פתיחתה, זכתה מסעדת Stand בכוכב מישלן, מה שהפך אותה לאחת המסעדות היותר מצליחות ומבוקשות בעיר. תפריט הטעימות שלה, בן 8 המנות, כולל מרק דגים, שהוא מאכל איכרים מסורתי, ומנות נהדרות נוספות. אפשר גם להגיע לארוחת צהריים וליהנות מתפריט בן שלוש או ארבע מנות.

כתובת: Budapest, Székely Mihály u. 2, 1061

שעות פתיחה: למעט בימי ראשון, המסעדה פתוחה בכל יום, מהשעה 12:00 בצהריים ועד חצות.

Spago Budapest

ספאגו היא הפרויקט לשנת 2021 של המסעדן האוסטרו-אמריקאי, וולפגנג פאק, שנוהג לטייל בכל העולם. לאחר שפתח את המסעדה הראשונה שלו בלוס אנג'לס בשנת 1982, המשיך למקומות נוספים והרחיב את המותג שלו ביעדים שונים. המסעדה בבודפשט שוכנת בקומת הקרקע של בניין היסטורי משוחזר במרכז העיר, כיום גם ביתו של מלון ארמון מתילד (Matild Palace) בעל חמישה כוכבים. התפריט האקלקטי של המסעדה כולל כבד אווז, פסטות תוצרת בית, סטייקים מצוינים וגם קלאסיקה הונגרית, כמו מרק גולאש.

כתובת: Budapest, Váci u 36, 1056

שעות פתיחה: המסעדה פתוחה מדי יום, מהשעה 18:00 לפנות ערב ועד השעה 23:30 בלילה.

Essencia

זוהי מסעדת מישלן נוספת בעיר, פרויקט של הצמד הפורטוגזים-הונגרים, בעל ואשה, טיאגו ואווה סבריגו. בעברו היה טיאגו שף ראשי במסעדה ואווה, אשתו, הגיעה מתעשיית האירוח. המסעדה שלהם כיום היא מסעדה יוקרתית לא פורמלית. קומת הקרקע בעלת התקרה הגבוהה של המקום כוללת קירות לבנים חשופות, ריהוט מודרני מפואר מאמצע המאה ושולחנות מסוגננים. תפריט ארוחת הערב מציע טעימות מהמטבח ההונגרי והפורטוגזי, כמו גם מנות שהן שילוב בין השניים. גולת הכותרת היא מנת כבד אווז קרמי.

כתובת: Budapest, Sas u 17, 1051 Hungary

שעות פתיחה: המסעדה סגורה בימי ראשון, שני ושלישי. בימים רביעי עד שבת פתוחה מהשעה 12:00 בצהריים ועד 22:00 בלילה.

Salt Budapest

כשזה קשור לאוכל, יש לא מעט טרנדים. חלקם כאלה שמלווים אותנו מזה לא מעט שנים ונדמה שיישארו כאן, לנצח, וחלקם קצרים, ברי חלוף. טרנד הכבושים והמותססים הוא טרנד מוכר מזה תקופה ארוכה במיוחד והוא פופולארי מאד בקרב ההונגרים. מסעדת סולט אימצה אותו והפכה לאחת המסעדות המובילות בעיר. בשנת 2021 אף זכתה בכוכב מישלן וקיבלה תוקף רשמי להצלחה ולאיכות הגבוהה מאד שהיא מציעה במנות שלה. תפריט הטעימות של המסעדה כולל 12 מנות מיוחדות, המתבססות על רכיבים מגוונים, כמו בשר חזיר מיושן, פרחים אכילים נדירים והפתעות נוספות שהן חגיגה של טעמים.

כתובת: Budapest, Királyi Pál u. 4, 1053 Hungary

שעות פתיחה: המסעדה סגורה בימי ראשון, שני ושלישי. בימים רביעי עד שבת פתוחה מהשעה 18:00 לפנות ערב ועד 23:30 בלילה.

Konyvbar & Restaurant

Konyvbar היא מסעדת שף יוקרתית הממוקמת בתוך הרובע היהודי של בודפשט, המוכר גם כאזור המסיבות. השף הראשי של המסעדה מציע חוויית מישלן אמיתית והמנות שלו אינן מתאימות לשום תבנית מוכרת. מדובר בתפריט עונתי, המשלב בין קלאסיקות הונגריות, כמו מרק גולאש, עם מנות בינלאומיות שונות, כמו ריזוטו עם דצפות. כלי ההגשה יפים לעין והשירות מקצועי ונעים. מומלץ לשלב גם יין משובח לארוחה, חלק מתפריט יינות עשיר של כמה מהמותגים המקומיים והשכנים המובילים. למסעדה המיוחדת הזו יש קונספט שעל פיו היא פועלת: הספרים משמשים כהשראה למנות.

כתובת: Budapest, Dob u. 45, 1074 Hungary

שעות פתיחה: המסעדה סגורה בימי ראשון, שני ושלישי. בימים רביעי עד שבת פתוחה מהשעה 12:00 בצהריים ועד 23: 0 בלילה.

MAK Bistro

אם אתם מחפשים מסעדה מיוחדת, זוהי הכתובת המתאימה. MAK Bistro היא מסעדת שף, שמקבלת את השראתה מהמטבח הנורדי החדש. שף המסעדה, שעבר הכשרה בדנמרק ובשבדיה, מגיש מנות בעלות טעמים עזים, המתבססות על חומרי גלם יומיומיים לכאורה. בכל יום נתון מוצע תפריט עונתי, הכולל, בין היתר, פטריות המדיפות ריחות אדמה עמוקים או כרוביות בצבעים עזים. במסעדה הזו לא תפגשו בתפריט מרק גולאש למשל, וזאת בניגוד למסעדות רבות שעושות זאת כדי למשוך תיירים. מומלץ לבחור בתפריט הטעימות, הכולל 7 מנות.

כתובת: Budapest, Vigyázó Ferenc u. 4, 1051

שעות פתיחה: המסעדה פתוחה לאורך כל השבוע, למעט בימים ראשון ושני. בימים שלישי עד שבת היא פתוחה מהשעה 12:00 בצהריים ועד חצות.

Textura

ממוקמת במרכז העיר, טקסטורה היא האחות של מסעדת Borkonyha, מסעדת משלין שנמצאת מעבר לרחוב. גם בטקסטורה תוכלו ליהנות מבישול מדויק ומתוחכם מאד, הכולל גם מנות קלאסיות מעודכנות, המגיעות מהמטבח ההונגרי. המסעדה המצוינת הזו מחזירה את המרכיבים המקומיים לתפקיד משנה ויוצאת מנות נפלאות, בטעמים נהדרים. לא כל המנות הן באותה הרמה, אבל כולן מרשימות מאד מבחינה ויזואלית. תפריט היינות הוא אחד הטובים שתמצאו בעיר.

כתובת: Budapest, Sas u. 6, 1051 Hungary

שעות פתיחה: למעט בימי ראשון, המסעדה פתוחה בכל יום מהשעה 12:00 בצהריים ועד חצות.

St. Andrea

St. Andrea היא מסעדה יוקרתית בסמוך למרכז העיר, השוכנת בקומת הקרקע של בניין משרדים יוקרתי גם כן. היא מציעה מנות הונגריות קלאסיות אך עם טוויסטים מפתיעים וכך מביאה אל השולחן את החדשנות הקולינארית, המהווה הבסיס ליצירותיה. תפריט הטעימות בן 6 המנות של המסעדה כולל חדשנות מסורתית, כמו כרוב ממולא בחזיר, תבשיל של בשר בקר רך בשילוב כופתאות ביצים ומנת קיץ אוסטר-הונגרית אהובה שכולל ירקות קיץ ונקניקיות פריכות. למי שמחפש ארוחה פחות מתוחכמת מוצע תפריט הצהריים בן 3 המנות.

כתובת: Budapest, Bajcsy-Zsilinszky út 78, 1055

שעות פתיחה: למעט בימי ראשון, המסעדה פתוחה בכל יום, מהשעה 11:00 לפני הצהריים ועד 23:00 בלילה.

Petrus Restaurant

החלק החיצוני המנונמם של רובע 9 של בודפשט הוא מקום לא סביר למסעדה צרפתית יוקרתית, אז כנגד כל הסיכויים זכתה המסעדה המצוינת הזו שנמצאת ממש שם לפרטים רבים. חלל המסעדה מעוצב בקפידה ומציעה אווירה אלגנטית נינוחה. התפריט המצומצם יחסית כולל גם אוכל ביסטרו צרפתית קלאסי, כמו מרק בצל, קממבר אפוי ועוד וגם מנות מתוחכמות יותר, כמו כבד אווז צרוב בטעמים מפתיעים, ביף בורגיניון ברוטב יין מיוחד עם פטריות ובצל פנינה וגם קינוחים טובים לסיום.

כתובת: Budapest, Berzenczey u., 1094

שעות פתיחה: המסעדה סגורה בימים ראשון, שני שלישי, ובשאר השבוע פתוחה מהשעה 12:00 בצהריים ועד 23:00 בלילה.

Kollazs Brasserie & Bar

מסעדת השף הנפלאה הזו נמצאת בקומת הקרקע של מלון ארבע העונות המפואר בעיר. המסעדה, שממוקמת בתוך בניין ארט נובו יפהפה, מציעה נופים נהדרים של הדנובה וגבעת בודה שנמצאת מעבר לנהר. המסעדה הזו היא מסוד המקומות שבהם מלצרים בחליפות כהות מסתובבים עם עגלות ליד השולחן, שבהן המנות, ובקבוקי בורדו יקרים נמזגים לכוסות. התפריט מציע מאכלים צרפתיים קלאסיים, כמו ביף בורגניון, מנות הונגריות מסורתיות כמו גולאש ופפריקה עוף וגם המבורגרים וסטייקים טובים. המנות אינן זולות, כפי שאתם וודאי מנחשים, אך בהחלט מצדיקות את התשלום.

כתובת: Budapest, Széchenyi István tér 5, 1051

שעות פתיחה: בכל יום במהלך השבוע, מהשעה 06:30 בבוקר ועד 01:00 לפנות בוקר.

Arany Kaviar

חבויה ברחוב צדדי תלול בתוך גבעת בודה, שוכנת לה אחת המסעדות היותר יקרות בעיר, מסעדה לאירועים מיוחדים. חלל האוכל שבו יושבים מושקע בסגנונו, מרופד בשטחים מקיר לקיר בצבע חום זהוב יחד עם ווילונות כבדים, מה שמשדר יוקרה ואלגנטיות. מלבד ביצי דגים, מציעה המסעדה תפריט טעימות הונגרי ורוסי מסורתי, וזאת יחד עם וודקה צוננת ויינות פרימיום.

כתובת: Budapest, Ostrom u. 19, 1015

שעות פתיחה: למעט בימי שני, המסעדה פתוחה לאורך כל השבוע, מהשעה 12:00 בצהריים ועד 22:30 בלילה.

Nobu Restaurant

הודות לקשריו של איש העסקים המנוח, אנדי וג'נה, בודפשט היא ביתה של נובו, של הרשת היוקרתית העולמית. המסעדה, מוסד יפני-פרואני יוקרתי זה ממוקם בקומת הקרקע האפלולית של מלון חמישה הכוכבים קמפינסקי, שנמצא במרכז העיר. אם אתם מכירים את מסעדות נובו ממקומות אחרים בעולם, תהיו בטוחים שגם במסעדה הזו תמצאו את כל המנות הייחודיות: בקלה שחור במרינדה מיסו, פסטה של קלמארי ועוד. המנות אמנם אינן זולות, אבל הן בהחלט פינוק אמיתי.

כתובת: Budapest, Erzsébet tér 7-8, 1051

שעות פתיחה: המסעדה פתוחה לאורך כל השבוע, מהשעה 12:00 בצהריים ועד 23:30 בלילה.

Fausto's Restaurant

המסעדה הזו, שנפתחה בשנת 1994, היא מסעדת שף מעולה, בהשראת האוכל הצפון איטלקי. תשכחו מפיצה וסלט קפרזה. במסעדה הזו תמצאו צדפות, כבד אווז ומנות דגים מושלמות מהמיטב של המיטב. מוסיקת רקע רכה מוסיפה לאווירה הנינוחה וגם האפלוליות ומספר השולחנות המצומצם מוסיפים לא מעט. המסעדה לא זולה בהשוואה למסעדות המציעות תפריט טעימות, אך בהחלט מצדיקה את הביקור.

כתובת: Budapest, Dohány u. 3, 1072

שעות פתיחה: למעט בימי ראשון, המסעדה פתוחה לאורך כל השבוע, מהשעה 12:00 בצהריים ועד 23:00 בלילה.

La Perle Noire

היא ממוקמת במלון ארבעת הכוכבים Mamaison, ולמרות הריהוט הכבד מאד בפנים, היא מציעה חוויה בלתי רגילה. אפשר לבחור לשבת בפנים או לצאת החוצה, אל המרפסת המשקיפה אל השדרה, ובייחוד בחודשים החמים, וליהנות מארוחה טעימה. האוכל של המסעדה איכותי מאד ומורכב מקלאסיקות בינלאומיות טעימות, כמו כבד אווז צלוי, לחי חזיר עם ירקות עונתיים, פילה בשר על מצע סלק מגורר עם חתיכות כבד עוף צלוי ועוד.

כתובת: Budapest, Andrássy út 111, 1063

שעות פתיחה: המסעדה פתוחה מדי יום במהלך השבוע, מהשעה 12:00 בצהריים ועד חצות.

Prime Steak & Wine Budapest

פריים היא מסעדת סטייקים יוקרתית במרכז העיר. היא מגישה בשרים מיובאים מובחרים מארה"ב, אוסטרליה וארגנטינה, כולל בלאק אנגוס. תפריט הצהריים המוקטן שלה כולל מגוון של פילה מיניון ובארוחת הערב תוכלו למצוא מבחר רחב יותר. יש גם מגוון של יינות כחלק מתפריט ענק הכולל 200 בקבוקים של יינות הונגריים מהשורה הראשונה. תוכלו לשתות קוקטייל משובח בבר הקוקטיילים בשעה שאתם ממתינים לשולחן שלכם.

כתובת: Budapest, Sas u. 18, 1051

שעות פתיחה: למעט ימי ראשון, המסעדה פתוחה לאורך כל השבוע, מהשעה 12:00 בצהריים ועד חצות.